看王普店里已经收拾整齐，杜中宵道：“你这里准备招待客人了？

我吃一碗面如何？”

王普忙道：“相公如此说，小的如何当得起？

快请里面，小的请相公饮一杯酒。”

杜中宵带着随从进了店里，王普领着，带了二楼一个临窗的阁子，特意把桌椅又擦一遍，道：“此处正对那边商场大门，官人坐在这里稍等，小的一会就来。”

说完，王普带着小厮，快步跑下楼去。

不一会，各种菜上来，摆了整整一桌子。

王普又提一壶酒放到一边的冰桶里，对杜中宵道：“今日第一天开张，小的特意买了冰，听说这样饮酒最好。

相公喝一杯。”

一边说着，一边给杜中宵倒了酒。

杜中宵谢过，对王普道：“不想你这里竟有二楼阁子，不算小店了。”

王普道：“这里都是二层的店铺，自然要做二楼的生意。

那些大酒楼，都有园林曲苑，岂是我这种小地方可以比的？

小本生意，只盼多几个客人来。”

杜中宵点了点头，指着桌上道：“你我二人，怎么吃得了这么多菜？”

王普哪里敢跟杜中宵同桌饮酒用菜？

不住推辞，杜中宵强留，才在对面坐下，千恩万谢。

道：“今日小的第一天做生意，相公刚好上门，大好兆头。

这些菜，是店里小的觉得有特色的，相公尝一尝。”

杜中宵看桌上的菜，不是大块的肉，就是大块的连骨带肉，还有一大碗肉汤。

惟一的素菜，是一盘卤豆腐。

不要说是时令蔬菜，就连汤里都没有葱花。

看了好一会，杜中宵才对王普道：“员外，你这菜肉是多，足见用心，可为何没有菜蔬？

这个季节正是不缺蔬菜的时候，你这里全是肉，这样热的天气，让人如何下箸？”

王普道：“相公勿慌，我们这里还有好水果，一会上来。”

杜中宵笑着摇摇头：“员外，生意不是这样做的。

我跟你说，肉吃多了油腻，你这里就要有解腻的菜色。

如若不然，做的再是用心，别人到你店里吃了满肚的肉，出嘴气味难闻，下次怎么还会来？”

王普道：“可当年在唐龙镇的时候，我见旁边的面馆就是如此。

爽滑的面，下在大碗肉汤里面，上面盖上几大块肉，着实诱人。

我这里用料更足，面上的肉更大。”

杜中宵道：“你看着别人那样做，自己照着做，只得了样子，失了神韵。

我跟你说，用来盛面的汤可有学问。

一种汤不油腻，清清爽爽，吃的是面条的味道。

一种是浓汤，极是浓郁，汤比面重要。

前一种汤里面的菜可以少一些，后一种汤非要多加菜不可。”

王普听了，向前凑了凑，问道：“相公果然是有学问的人，着实有道理。

不知汤里面，加什么菜合适？

小的只知道用茶解腻，菜却是吃得少。”

杜中宵道：“你这店是一年四季开的，当然是要用一年四季都要有的菜。

一是葱花，冬天虽然不能种，却能藏起来过冬。

还有就是绿豆芽，冬天不缺。

除此之外，里面要加碎香菜，用来提香。

夏天可以加韭菜，冬天换成韭黄，都有香气。

加了这几样东西，再是浓郁的汤，也不觉得油腻。”

王普连连点头，一一记下。

旁边就是商场，采购方便，倒不怕汤里用的料多。

杜中宵指着菜又道：“你这里的菜，大块的肉，用料扎实，自然是好的。

只是太过单调，缺了菜蔬点缀。

比如煮的大块肉，旁边要有凉菜，吃到嘴里才有好味道。”

王普道：“依相公所说，吃这样的肉，应该有凉菜才是最好。

可凉菜小的不会做啊！”

杜中宵摇了摇头：“不只你不会做，胜州城里就没有真正会做的。

最会做凉菜的，其实是以前军中的厨子。

以前在随州时，军中会做各种凉菜、咸菜，以备冬天菜少时食用。”

王普听了，不由喜道：“既是如此，就好办了。

前些天在我的庄子旁边，来了几户营田的人家，就是从军中除役的。

听他们说不喜京西路的庄子，愿意留在河曲路。

其中一个，在军中时就做菜呢！”

“有这种事？

那就是你的福气了！

不管是请他来帮你，还是向他学做菜的手艺，你这店铺很难亏钱了！”旧的营田厢军改军号，还有许多兵员除役，并不是全部的人回到京西路，有一部分留了下来。

因为各种各样的原因，他们觉得这里更好，把家人接了来在这里营田。

经略司给了他们支持，以比一般百姓更优惠的条件，把他们安顿在胜州的周围。

营田厢军时代，火食就比此时的禁军还好。

不但是舍得花钱，而且改成了集体用餐制度，有专门的炊事人员。

这些人都经过培训学习，做得或许不精致，但最少味道不让人觉得难吃。

特别是杜中宵重点推广的几样花色，如肉汤、咸菜、包子、饺子等，都格外拿手。

有这几样，王普的饭馆就开起来了。

这不是什么高档酒楼，只要味道过得去，用料扎实，价格实惠，就足以生存。

真正的大酒楼，如对面的胜州官酒楼，标志是要有园林，园林里的阁子才是高档地方。

王普吩咐小厮上了瓜果，权做蔬菜，陪着杜中宵饮酒说些闲话。

饮了几杯酒，王普对杜中宵道：“相公，那边演的戏纵然在京中看过，再看一遍又何妨？

看戏多么热闹！

又能解闷。

小的是店里实在忙不开，不然也过去看的。”

杜中宵扶着手里的杯子，沉默了一会，道：“我不想再看一遍，是因为你只是看客，而我却是戏中人。

戏中人，看别人演自己，实际上看到的是另一个人，看着还有什么趣味？”

王普道：“相公说的是刚才演的艳段么？

小的远远看着，看不清楚，只觉得几个人甚是热闹。

原来上面演的是相公，怪不得看不下去。”

杜中宵摇了摇头：“他们上面当然演的不是我，只是与我有关而已。

河曲路一战，拓地千里，为前所未有之大胜，此战当会流传民间。

说起此战，想来不会不提起我。”

王普听了笑道：“那是自然！

相公是河曲路帅臣，带着兵打下来的地方，哪个敢辱没！”

杜中宵道：“是啊，是我带兵打下来的，我知道是怎么打下来的。

可戏台上，就不会如此了。
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