李悠回到店里。

叶笙歌、凌小茹两个人刚好从楼上下来。

“陈师傅他们走了吗？”叶笙歌问道。

李悠点头，“刚刚走。

你们吃什么？”

“醪糟开水蛋吧。”两个人都这样说。

李悠点头。

对了，上次说要再做一次醪糟，让叶笙歌全程感受一下。

要不就今天好了。

将想法对叶笙歌说了之后，叶笙歌相当惊喜，说道：“好啊，。

谢谢老板！”

李悠笑笑，让叶笙歌不用客气。

随后又说道：“等一下我给你们把醪糟开水蛋煮好之后，就去镇上买点糯米回来。”

叶笙歌道：“辛苦老板了。”

李悠摆摆手，表示没事。

随后走进厨房，给两人把醪糟开水蛋煮好之后，骑上摩托车来到镇上集市。

在王栋梁的店子里买了10斤糯米，中等品质的。

至于酒曲。

李悠的储物阁里还有。

上次没用完的。

回到饭店，刚停好摩托车，叶笙歌、凌小茹两个人就都围了过来。

凌小茹本来打算今天回去工作的。

但李悠说今天要做醪糟，她决定今天再耽搁一天，明天再回去工作。

她手里目前没有急件，耽搁得起。

叶笙歌从摩托车后架上的储物框里拿出糯米，仔细看了看。

从外观上看，和平时吃的大米相比，颇有些区别。

“糯米有了。

接下来应该怎么办？”叶笙歌问道。

李悠道：“泡发。

需要泡几个小时。

我们现在开始泡，下午两点左右，就可以进行后面的步骤了。”

叶笙歌点头，“好。

那我来操作。”

“好！”

在李悠的指点下，叶笙歌完成了糯米的泡发操作。

对于接下来的步骤，叶笙歌充满期待。

时间很快到了下午两点，中午吃饭的最后一波客人离开了，糯米也泡发好了。

接下来开始做醪糟的第二步，将泡发好的糯米煮熟。

用蒸的也行。

煮熟、蒸熟都可以。

李悠采用煮的。

依然是李悠指点，叶笙歌操作。

将糯米煮熟后，又进行下一步操作。

用筲箕将糯米沥干。

筲箕是一种用竹篾编制的工具。

在农村是一种家家户户都必备的重要工具。

用来沥水，最是方便好用。

李悠继续指点，叶笙歌继续操作。

将所有糯米都沥水完毕后，又准备进行下一步。

进行下一步之前，需要先等糯米的温度降到大概30度左右。

因为温度太高或太低，都会影响后面酒曲的发酵。

不久后，糯米的温度大概只有30度了。

继续下一部操作。

李悠拿出一个玻璃罐。

这是之前就已经准备好了的。

将糯米倒入玻璃罐中。

在倒入的过程中，同时将酒曲均为撒进糯米里。

最后加入适量的，冷却后的白开水。

拌匀。

拌匀之后，将糯米压实。

最后，盖上盖子，大功告成。

接下来就只需等糯米发酵了。

发酵完成后，便是醪糟了。

糯米发酵的最佳温度在25度到30度之间。

如果是在冬天，一定要进行保温处理，可以将其放到厚棉被里捂着。

而现在，只需放置在室内就行。

叶笙歌看着罐子里的糯米，说道：“就这样里面的糯米就会变成醪糟吗？

真的很神奇。”

李悠道：“这是我们祖先们的智慧。”

叶笙歌点头，“的确是祖先们的智慧，而我们传承了下来。

对了，老板，发酵要多长时间呢？”

李悠道：“两三天到十几天不等。

这个跟环境和原料等因素有关。

而我们这次这个，我估计要三四天左右。”

叶笙歌道：“三四天不算久。

我之前以为做醪糟很复杂。

但就我们刚刚的操作看，好像并不复杂。”

李悠点头，“的确不复杂，甚至可以说简单。

不过，不同的人做出来的醪糟的口感却是千差万别。

要做出好的口感也不容易。”

叶笙歌道：“这肯定。

希望我们这一次的口感不错。”

李悠笑道：“我也希望。”

叶笙歌道：“等到三四天之后就知道了。”

李悠点头又道：“对了，我今天晚上要回家。

今天晚上就你们两个在这里住了。”

“回家？

长乐村吗？”叶笙歌道。

李悠点头，“有好多天都没回去了。
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