由难看的黑乎乎一团，转变为引人垂涎欲滴的美味佳肴，这前后反差巨大的对比，平添许多趣味。

这儿是大酒店，只要舍得给“小费”，并非绝对不能叫服务员去找两个麻袋的泥，来做正宗的原汁原味“叫化鸡”。

但真要这么折腾人，估计酒店管理层方面也会有意见。

所以齐齐也识趣地只要了个“烤箱”。

反正最后决定胜负的，是你做的菜的味道，而不是过程有趣无趣。

如果要拍视频，当然一定要用上两麻袋的泥。

不能图省事。

看完了齐齐列的清单，心中有数了。

吴瑕再来看梁腾列的清单。

当年生的母鸡一只，海参，木耳，竹笋，海米，瘦猪肉丝，瑶柱，鲍鱼，玉兰片，火腿，鱿鱼，口蘑等一大堆。

佐料则有：花椒油，酱油，精盐，料酒，味精，用水浸过的团粉，高汤，葱姜油等。

梁腾的选材没有特别明显的标志性材料，吴瑕一时之间，也猜不出他想弄一道什么样的菜。

按她的经验，用梁腾开列的这些较为普通的食材，整鸡的做法起码多达十种以上。

猜不出他准备采用哪一种做法，不奇怪。

这种未知的东西，倒也让吴瑕产生了不少兴趣。

大约等不到一刻钟，一个胖得几乎高度和宽度持平的中年人，亲自带几保服务员，把齐大海交待要的东西，一古脑都“押送”到了包厢之中。

那个大胖子，就是之前跟齐大海通电话的李大厨。

李大厨对齐大海特别的热情，几个服务员放好东西后自觉地离开了。

李大厨还一个劲的跟齐大海套近乎。

什么“仓猝间准备不到最好的材料别见怪啊”，什么“齐老板光临酒店蓬荜生辉啊”，什么“齐老板真是太低调，大驾光临都不告知一声，好让准备接风宴啊”，什么“小女在齐老板公司表现得不好的话，齐老板可要指点指点她，好让她进步啊”……

东拉西扯，就是要在齐大海面前刷些存在感。

齐大海颇为无奈，知道他终极目的是什么。

于是给了他一些念想：“令千金在本公司的表现极佳，有目共睹。

凭她的才干自然有资格留在‘万象网’。

这不是我特别给她开什么后门的。

你就放心好了。”

李大厨大喜过望。

为了表达感谢之意，李大厨特别指着满桌子的菜，佯装不悦的道：“厨房那些老油条们，又拿外头采购的‘熟食’来糊弄人了。

也是我这些天休假。

如果我在酒店厨房里‘坐镇’，绝对不允许酒席上出现这么多采购的‘熟食’。”

“比如像这道柠檬烤鸭，我一惯要求现烤。

客人约定在什么时候上菜，就提前大约三个钟现烤鸭子。

上席时，柠檬烤鸭才能做到色香味俱全。

口感绝佳。

那些在外头采购的烤鸭，省事是省事了，也不说烤得火候不到，但往往已经摆放太久时间，失去了口感最佳的品尝时间。”

“这一步差，步步差，最后出来的味道绝对天差地别。

大伙公认我为本市第一厨师，其实很多人不知道，我老李并非厨艺高明到哪儿去，我只是赢在了‘认真’和‘用心’。”

齐大海、李校长，梁腾和吴瑕，听了频频点头。

一副“深有同感”的样子。

齐齐心里却颇不耐烦。

她急于秀厨艺，李大厨却赖在那不走。

她心里不知道念叨了多少遍“话痨、话痨、话痨、话痨、话痨……”

李大厨表示，要另外弄一台现做的菜给齐老板。

齐大海很客气地推辞，不必如此麻烦。

李大厨又寒喧数语，心满意足离去。

没有不相关的闲杂人等在一旁碍事了，梁腾和齐齐开始了他们的准备工作。

酒店的服务还算周到，没给齐齐直接捉一只活鸡。

否则齐齐连鸡都没杀过的，肯定要把包厢弄得鸡飞狗跳，一片狼藉。

这只三黄鸡已经去了毛，放了血，掏出内脏，用水洗干净了。

齐齐直接可以放酱油、料酒、盐来腌制。

另外将丁香、八角碾成细末，再加入玉果末和匀。

细细的擦遍整只鸡身。

鸡要腌够时间，趁这空档，齐齐扭开煤气瓶，开了煤气灶，将铁锅放在明火上，再把猪油放入锅内，烧到五成熟。

再放入葱姜，爆香了。

接着将辅料中的鸡丁，瘦猪肉，虾仁，火腿肠丁，香菇丁……分别放入锅中炒熟。

出锅之后，摆到几只碟里备用。

之后，就是等待腌制完成的时间。

……

梁腾也不含糊，腌制工作需要时间，直接先做准备工作。

他要做的比齐齐复杂得多。

酒店提供的也是去毛去内脏的鸡，但这还不够。

梁腾拿一把锋利的尖刀，将整只鸡的骨头都熟练的剔除掉。

仅留下鸡头和腿的骨头不除（其实也不是不想剔除，只是鸡头没了骨头，整个碎成一片，视觉效果就欠佳了）。

梁腾以前做惯了刀削鸡骨的活儿，加上他挑的这只鸡，没有齐齐的三黄鸡那么嫩，相对老水些。

削起骨来也容易些。

接下来，梁腾按照一定的比例，取海参、海米、木耳、竹笋、瘦猪肉丝、瑶柱、鲍鱼、玉兰片、火腿、鱿鱼、口蘑等十六种佐料，一古脑儿都塞进了鸡腹之中。

然后把另一口铁锅，放到煤气灶另一个灶台。

再把二十斤装的那桶一级压榨花生油，直接倒半桶到铁锅之中。

打开明火，把半锅油烧滚之后，直接将装满配料的“无骨鸡”放到油里炸。

梁腾掌控着火候，当无骨鸡炸到“外焦里嫩”之时，便用大网勺捞起，滴干油，再拿去蒸笼内蒸一段时间。

……

终于三黄鸡腌了足够时间了。

齐齐捏着两颗丁香，分别在三黄鸡的腋窝处各夹一颗。

然后拿猪网油紧包住鸡身。

再用大张的荷叶，包住整只鸡。

荷叶外面包一层锡纸，然后再包一层荷叶。

如此严密包裹，不愁猪油溢出之后，再用细麻绳反复将鸡和荷叶扎紧。

齐齐又拿了个比较大的盘子，将酒坛泥碾成粉末，加入清水，逐渐调和成粘稠的泥。

接下来把这些湿泥平摊到湿布之上，大约铺个1.5厘米厚。

太蔳了也不行的。

这时候，齐齐去取捆得严严实实的鸡过来，放在厚泥中间，再将包泥的湿布四个角拎起来，把三黄鸡再一次紧紧包起来。

如此，湿布上的泥，就会逐渐粘牢鸡外面那层“荷叶”。

等到确定湿泥都转附到三黄鸡了，便去掉湿布，改用一早准备好的包装纸，包裹。

这主要为了不粘手。

接下来就省事了。

齐齐已经事先准备好一只烤箱，那就是专门用来烤“叫化鸡”的。

没了野外的柴火直接烧烤，只能用“烤箱”这种科技产品来代替。

少了许多野.趣，但也干净卫生许多。
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