黄涛拿着长筷子，将这些香菇丝，从盆内夹出来，放在托盘上。

再抓了一些淀粉，往香菇丝上轻轻地拍打。

此手法，能让这些淀粉，全都黏于香菇丝表面的面糊上，又能让多余的淀粉被拍下来，防止面糊太厚，导致炸出来的香菇丝口感不好。

拍好粉。

黄涛将这些香菇丝放入大孔的漏勺之中，在托盘上面，颠了颠，让多余的淀粉，能落入托盘内。

紧接着，他将漏勺慢慢地放入八成热的油锅之中。

霎那间……

炙热的油温，就让这些香菇丝扭曲定型。

不到一分钟的时间，漏勺之中的香菇丝就漂浮于油面上了。

这时，就该出锅了。

等会就要爆炒了，所以这炸制的时间，不能太长，只需给这些香菇丝定个型，锁一下水分即可。

黄涛拿着漏勺，捞出了油锅内的香菇丝。

放一旁控油！

经过高温的油炸，这些裹了一层薄薄面糊的香菇丝，呈现出了一种黑褐色的颜色。

再加上这会的香菇丝还稍有些儿软，跟过了油的鳝鱼丝，就更加的相似了。

咋一看，和那些鳝鱼丝并无差别，以假乱真啊！

令得许浩他们忍不住地发出啧啧啧的称赞之声来。

这会，黄涛开始着手调制做鱼香鳝丝要用到的鱼香汁啦。

这鱼香汁，也就是用陈醋白糖生抽老抽水淀粉等调味品兑成的料汁。

兑好后。

他便开始炒制了。

他另起一锅，倒入油。

等烧热后，放入姜蒜末和泡红椒末开始翻炒。

炒出红油。

往锅内放入事前炸好的“鳝丝”，以及事先切好的笋丝，木耳丝，快速地翻炒一分钟。

紧接着倒入方才调好的鱼香料汁，继续翻炒。

等料汁全都挂在食材上后，放入葱末和香油，再翻炒两下，就出锅装盘了。
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